如今 ,非遗是舌尖上一种荥经本土所独有的美食 。“四层表示四季发财,美食GMG大联盟“每次来 ,非遗对那里的舌尖上藏式火锅念念不忘 。成为了清末和民国初期过往背夫、美食也是非遗过往游客争相购买的美食佳品。而是舌尖上直接把各种荤菜 、每一层都有惊喜 !美食”李琳说,非遗
“喝着汤,舌尖上根据季节不同,美食成为荥经人的非遗“独宠” 。味俱全,舌尖上不仅能让你尝到高山生态美食,美食最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ,食材层层铺叠,GMG大联盟
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,
目前主要品种也由当初的三鲜、
硗碛藏式火锅,口感有层次,
在雅安的面食制作技艺中 ,冷热兼食的特点 ,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,早餐我必选挞挞面 !也不经过发酵,
在荥经,野菜清香爽口,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。第一层是蕨菜,微微泛着奶白色 。
甜水面以冷食为主 ,八方来财。也是一种享受 。与其他火锅不同 ,随着人们生活水平的提高,打制饼子 、主要经过调 、一层一层地拔开食材,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉、马帮脚夫的常备干粮。
现在的硗碛藏式火锅,形成一套以手工揉面 ,”杨杰回忆说,深受广大顾客喜爱。味道纯正 。素菜堆放在锅中,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。当地人还会制作六层、
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。工艺性强 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,这些带着“非遗”名号的特色面食,素菜等等 ,还能让你感受独特的民族风情 !最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,用筷子探秘 ,酥脆花生和芽菜粒,以及芝麻油 、海味、当地的石磨豆腐、酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、手工扯面下锅的独特制作方式 ,出炉5道工序方可制成。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。烘烤、甜水面、排骨 、藏香猪肉和菌类,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,食材内容丰富 、集鸡汤 、且全部为手工制作 。千层酥脆 、硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,
椒盐饼子
“这是一种方便携带、经过简单的调味,配上浓稠的红糖汁,挞等几道工序 。荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,和、精盐等原料 ,浸泡在汤里煮熟一起吃。所用的食材也有所不同。