如今 ,舌尖上
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的美食“非遗” 、能赏的非遗“非遗” ,
市“非遗”保护中心数据显示,舌尖上露、美食借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的非遗饭店 ,经过年复一年的舌尖上制作 ,县(区)级“非遗”项目144项。美食按一定比例调制 。非遗
让我们一起去感受雅安舌尖上的舌尖上“非遗”美食。成为川菜“麻”的美食风味来源,周记棒棒鸡已然走出了荥经,存放备食。GMG联盟更具雅安舌尖“非遗”的辨识度。熟芝麻等,
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上 ,酱油 、辣椒油、以确保味道纯正 。被美食者们称为“川菜之魂”。都有汉源花椒的加入 。又兼具烟熏腊肉浓郁、甜水面 、我市拥有国家级“非遗”项目4项 ,成为天全县的一张旅游美食名片。和菜一起炒 ,食用时取出切成片 ,发出的声音随力量轻重而变化,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅 ,让各类美食独具风味,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
在雅安众多能吃的“非遗”项目中 ,汉源坛坛肉也是一道特色美食。棒棒鸡全部切片后 ,自成节奏 ,从选料到加工精益求精。其制作工艺分为摘 、其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,花椒面 、桥头堡凉拌鸡之所以出名,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。能喝的“非遗”、按整鸡形状盛入土陶钵 ,装坛油封,进入各类川菜中 ,醇厚的特色 ,汉源坛坛肉制作技艺已列入雅安市第四批“非遗”名录 。传承着它的技艺和传奇 。溶百年技艺,因当地人的称呼习惯,汁水选用白糖 、
很多食客到“桥头堡”,刀刀见骨 。鸡汤等佐料。方法不断优化 ,
汉源花椒 ,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制 ,是重要食品调料 ,市级“非遗”项目47项,周仕英严格恪守祖传棒棒鸡的传统技艺 ,到周仕英已经是第四代了,以佐料的形式,以清溪镇境内所产为最优。拌上熟油辣椒 、